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Kartoffel Latkes mit Apfelmus zu Chanukka

Kartoffel Latkes
Latkes zu Chanukka

 


Kartoffel Latkes (Levivot) einfach und preiswert zubereitet.

Kartoffel Latkes wird in Israel auch als Levivot bezeichnet. Allerdings verwenden einige jüdische Familien, vorwiegend sephardische Juden, diesen Begriff  auch für alle in Öl gebratenen Köstlichkeiten. Latkes gehört, wie auch die Sufganiyot, zu den traditionellen Speisen zum Chanukka Fest

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Kartoffel Latkes mit Apfelmus
Einfaches Rezept für Kartoffel Latkes wie er auch in Israel zubereitet wird.
Latkes mit apfelmus
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Stück
Zutaten
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Stück
Zutaten
Latkes mit apfelmus
Anleitungen
  1. Äpfel, Kartoffeln und Zwiebeln schälen.
  2. Die gewürfelten Äpfel mit einer Tasse Wasser, ca. 30 min bei kleiner Flamme kochen lassen. Während des Kochens die Apfelstücke mit einem Stampfer zerkleinern. Gegebenenfalls mit Zucker oder Süßstoff nachsüßen. Nach dem Kochen kaltstellen.
    Äpfel kochen
  3. Die Kartoffeln kleinreiben.
    Kartoffeln reiben
  4. Die geriebenen Kartoffeln in einem Geschirrtuch ausdrücken.
    Katoffeln ausdrücken
  5. Zwiebeln in den Teig reiben, die gequirlten Eier, Salz und das Mehl hinzufügen. Die Masse gut verrühren.
    Restliche Zutaten hinzufügen
  6. In heißem Öl jeweils einen Esslöffel Teig hinzufügen und auf ca. 1 cm Dicke zusammendrücken. Die Latkes ca. 2 Minuten von jeder Seite goldgelb braten. Hinweis: Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn sich um einen Holzspieß Blasen bilden.
    Braten der Latkes
  7. Die Latkes zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.
    Latkes Abtropfen lassen
  8. Die Latkes werden heiß mit dem Apfelmus serviert. Oft werden sie auch zusammen mit saurer Sahne gereicht. Ich mag die Latkes auch kalt. Guten Appetit!
    Latkes mit apfelmus
Rezept Hinweise

Quellen:
Inspiriert und leicht geändert von der "Jüdischen Allgemeinen"

Mein Lieblingskochbuch


 


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